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Hola, soy
Vicky Kobaru
Soy argentina, descendiente de familia japonesa, y mi historia con la cocina comenzó durante los ocho años que viví en Japón, donde descubrí la disciplina, la precisión y el respeto por el producto. En 2011 regresé a Argentina para formarme en el Instituto Argentino de Gastronomía, y en 2012 realicé prácticas en el restaurante de Martín Berasategui, en Lasarte-Oria. De vuelta en mi país, trabajé en destinos como El Calafate, en un hotel Relais & Châteaux, Villa La Angostura, El Chaltén y Bariloche.
Con el deseo de seguir creciendo, viajé a Europa y trabajé en Portugal y Dinamarca. Durante la pandemia volvimos a Argentina, donde nació mi emprendimiento de pastelería artesanal y creativa, un proyecto que me permitió encontrar mi propia voz y libertad. Más tarde, nos instalamos en Bilbao y, junto a Juli y amigos, fundamos Cookies&Bites: el resultado de un camino de aprendizaje, identidad y pasión por crear sin límites.
Sobre
Cookies & Bites
Cookies & Bites es una pastelería artesanal nacida en Bilbao en 2024, especializada en cookies gourmet frescas, clásicas y rellenas, elaboradas cada día en nuestro propio obrador con ingredientes seleccionados y sin conservantes. Somos un concepto moderno de take away con obrador a la vista, donde la transparencia, la calidad y el detalle forman parte de cada proceso. Nuestro espacio —con identidad rosa y azul marino— refleja lo que somos: cercanos, creativos y apasionados por lo que hacemos.
Desde nuestro primer local en Gordoniz Kalea 2, en Indautxu, nos convertimos en un referente local gracias al trato personalizado y a una experiencia pensada para disfrutarse con todos los sentidos. Creemos en la conexión con cada cliente, en recomendar sabores, en cuidar el packaging y en hacer que cada visita tenga algo especial. Más que vender pastelería, buscamos transmitir la emoción de una cookie recién horneada.
Hoy seguimos creciendo con la apertura de nuestra segunda tienda en el Casco Viejo de Bilbao, reafirmando nuestro compromiso con la ciudad que nos vio nacer. Nuestro objetivo es expandir la marca sin perder nuestra esencia: calidad artesanal, identidad fuerte y una experiencia auténtica que convierta cada cookie en un momento para recordar.
El
Proceso
Cada cookie que sale de nuestro horno nace en nuestro propio obrador, a la vista del cliente, donde el proceso es tan importante como el resultado. Seleccionamos materias primas de calidad, sin conservantes ni aditivos artificiales, pesamos con precisión y trabajamos cada masa de forma manual para lograr el equilibrio perfecto entre textura, intensidad y frescura. Horneamos en pequeños lotes cada día, porque creemos que una cookie se disfruta mejor recién hecha.
No trabajamos con procesos industriales ni producción masiva. Apostamos por el detalle, por el control de cada punto de cocción y por recetas propias que combinan técnica pastelera y creatividad. Desde las clásicas hasta nuestras cookies rellenas, cada sabor está pensado para sorprender y diferenciarse.
En Cookies & Bites no solo hacemos pastelería: creamos momentos. El aroma a masa recién horneada, el corazón fundente al morder y el cuidado en cada empaque forman parte de una experiencia auténtica, cercana y profundamente artesanal.